মেদ কমাতে ম্যাজিকের মতো কাজ করবে যে ৩ সালাদ

আমাদের অনুসন্ধানে জানা গেছে, ব্যস্ত জীবনে ফিট থাকা এক বিশাল চ্যালেঞ্জ। বাঙালির অতিপরিচিত খাবার ভাত ছাড়া যেন চলেই না। কিন্তু প্রতিদিন শুধু ভাত খেয়ে শরীরের অতিরিক্ত ওজন বা মেদ কমানো প্রায় অসম্ভব। বর্তমান প্রেক্ষাপাপটে ওজন ও মেদ কমাতে পুষ্টিবিদরা কার্বোহাইড্রেটের বদলে প্রোটিন ও ফাইবারে সমৃদ্ধ খাবার সালাদের ওপর জোর দিচ্ছেন। মাঠ পর্যায়ে ঘুরে দেখা গেছে, কেবল স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিরাই নন, সাধারণ মানুষও এখন সুস্বাদু ও পুষ্টিকর সালাদকে দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করছেন।

বিশেষজ্ঞদের অভিমত, সালাদ শুধু পুষ্টিকরই নয়, এটি মন ও শরীরকে সতেজ রাখতেও সহায়ক। তবে সালাদ মানেই যে শুধু শসা, পেঁয়াজ আর টমেটো, তা কিন্তু নয়। নানা রকম সালাদ যেমন প্রোটিন, ফাইবার, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, ভিটামিন এবং খনিজে ভরপুর থাকে, তেমনই এর স্বাদও হতে পারে বৈচিত্র্যপূর্ণ। উচ্চ কোলেস্টেরল এবং অতিরিক্ত ওজন কমাতে প্রোটিন ও ফাইবারে সমৃদ্ধ সালাদই সবচেয়ে ভালো বিকল্প।

পুষ্টি ও স্বাদে ভরপুর ৩টি সালাদ রেসিপি

আমাদের বিশেষ প্রতিবেদনে আজ আমরা এমন তিনটি সালাদের রেসিপি তুলে ধরব, যা মেদ কমাতে সাহায্য করবে এবং আপনার লাইফ স্টাইলে আনবে ইতিবাচক পরিবর্তন। তবে বাজার চলতি প্রচুর ক্যালোরিতে ভরা ড্রেসিং মেশানো কায়দার সালাদ পরিহার করাই বুদ্ধিমানের কাজ। খেয়াল রাখা উচিত, বাজার চলতি ড্রেসিং যত মেশাবেন, সালাদের উপকারিতাও ততই কমবে।

১. মৌসুমি সবজি সালাদ (স্টিমড ভেজিটেবল সালাদ)

এই সালাদ আপনার শরীরের জন্য অত্যন্ত পুষ্টিকর। এতে থাকে ব্রকোলি, বেলপেপার, মটরশুঁটি, বিনস্‌, টোমেটো, বিট, গাজর, পালংশাক, ভুট্টা ইত্যাদি। যে মৌসুমে যা পাওয়া যায়, সবই আপনার সালাদে যোগ করতে পারেন।

প্রস্তুত প্রণালী:

• প্রথমে সবজিগুলো ছোট ছোট করে কেটে হালকা ভাপিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন, পানি যেন বেশি না থাকে।

• একটি প্যানে এক চামচ অলিভ অয়েলে অল্প আদা কুচি ও কয়েক কোয়া রসুন হালকা নাড়াচাড়া করুন।

• এবার ভাপানো সবজিগুলো তেলে দিয়ে অল্প নাড়াচাড়া করুন। স্বাদ বদলাতে আদা-রসুনের সঙ্গে একটু পেঁয়াজ কুচিও দিতে পারেন।

• প্রতিদিন তেল খেতে না চাইলে ভাপানো সবজিতে একটি গোটা পাতিলেবুর রস, স্বাদমতো গোলমরিচ এবং লবণ ছড়িয়ে নিন।

এই সালাদ দেহের প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ সরবরাহ করবে এবং হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করবে।

২. প্রোটিন সমৃদ্ধ ছোলা সালাদ

শরীরকে মজবুত রাখতে এবং মেদ কমাতে প্রোটিনের বিকল্প নেই। ছোলা প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, যা আপনাকে দীর্ঘক্ষণ ভরপেট অনুভূতি দেবে এবং অস্বাস্থ্যকর খাবারের আকাঙ্ক্ষা কমাবে।

প্রস্তুত প্রণালী:

• পরিমাণমতো ছোলা আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রাখুন।

• পরদিন সামান্য লবণ দিয়ে ছোলাগুলো সিদ্ধ করে নিন।

• এবার সিদ্ধ ছোলার সঙ্গে কুচি করে কাটা শসা, টমেটো, পেঁয়াজ, লাল বা হলুদ বেলপেপার এবং একমুঠো পুদিনাপাতা মিশিয়ে ভালো করে ঝাঁকিয়ে নিন।

• এতে স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ, এক চিমটে চাট মশলা বা জিরা গুঁড়ো এবং পাতিলেবুর রস মেশালে তৈরি হয়ে যাবে মজাদার ছোলা সালাদ।

• মাঝে মধ্যে স্বাদ বদলাতে তেঁতুল পানিও দিতে পারেন। তবে যাদের অম্বলের ধাত আছে, তাদের বেশি টক না খাওয়াই ভালো।

এই সালাদ পেশি গঠনে সহায়তা করবে এবং ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে সুস্থ রাখবে।

৩. রিফ্রেশিং তরমুজ ও পনির সালাদ

গরমের দিনে মুখরোচক ও পুষ্টিকর কিছু খেতে চাইলে এই সালাদটি হতে পারে দারুণ এক পছন্দ। তরমুজের সতেজতা এবং পনিরের প্রোটিন আপনাকে চাঙ্গা রাখবে।

প্রস্তুত প্রণালী:

• তরমুজ ছোট ছোট টুকরো করে নিন।

• এবার পনির কাঁচাও রাখতে পারেন অথবা অলিভ তেলে হালকা সাঁতলে নিতে পারেন।

• এই সালাদে পুদিনা ও শসার টুকরো মেশালে স্বাদ আরও খুলবে।

• স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে এই সালাদ দারুণ লাগে।

• এছাড়া এতে অল্প করে চাট মশলা ও পাতিলেবুর রসও দিতে পারেন।

এই সালাদ দেহের পানিশূন্যতা রোধ করবে এবং পনির থেকে প্রয়োজনীয় প্রোটিন যোগান দেবে।

সংশ্লিষ্ট সরকারি সূত্র এবং পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতামত অনুযায়ী, শুধুমাত্র মেদ কমানো নয়, একটি সুস্থ ও সক্রিয় লাইফ স্টাইল বজায় রাখতে সালাদ অত্যন্ত কার্যকর। এটি কার্বোহাইড্রেটের অতিরিক্ত গ্রহণের প্রবণতা কমায় এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানের অভাব পূরণ করে। নিয়মিত এই ধরনের সালাদ গ্রহণ আপনাকে দীর্ঘমেয়াদী সুস্বাস্থ্য ও ফিটনেস অর্জনে সাহায্য করবে। আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় এই তিনটি সালাদ যোগ করে দেখুন, পরিবর্তনটা নিজেই বুঝতে পারবেন।