সকালে নাস্তার পর ব্লাড সুগার বাড়ার কারণ ও প্রতিকার

নিয়মিত পুষ্টিকর খাবার খাওয়া, শরীরচর্চা বা ধ্যানের পরও অনেকের রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যেতে পারে।

মূলত সকালের নাস্তায় খাবারের সঠিক নির্বাচনের অভাবই এই সমস্যার অন্যতম কারণ। অনেকেই নিজেদের সকালের নাস্তাকে স্বাস্থ্যকর মনে করলেও তাতে পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট এবং অতিরিক্ত চিনির উপস্থিতি থাকে। সকালের খাবারে পাঁচটি ভুলের কারণে রক্তে শর্করা অস্বাভাবিকভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে। এর মধ্যে মিষ্টি সিরিয়াল, ফ্লেভারযুক্ত দই, পেস্ট্রি, বিস্কুট এবং মিষ্টি চা বা কফির মতো চিনিযুক্ত খাবার গ্রহণ সরাসরি গ্লুকোজ বাড়িয়ে দেয়। এসবের বদলে মিষ্টির বিকল্প হিসেবে প্রাকৃতিক ফল ব্যবহারের তাগিদ দেওয়া হয়েছে। শুধু টোস্ট বা ইডলির মতো সরাসরি কার্বোহাইড্রেট খেলে দ্রুত ক্ষুধা লাগে, তাই এর সঙ্গে ডিম বা দইয়ের মতো প্রোটিন মেশানো দরকার।

ময়দার তৈরি খাবার দ্রুত হজম হয়। তাই সাদা রুটি কিংবা ময়দার তৈরি খাদ্য পরিহার করে আস্ত গম, ওটস, মিলেট ও আঁশযুক্ত খাবারের ওপর নির্ভর করতে হবে। পাশাপাশি গোটা ফল খাওয়ার পরিবর্তে ফলের রস, মিষ্টি পানীয় বা স্মুদি পান করলে অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট শরীরে প্রবেশ করে এবং দ্রুত রক্তে শর্করা বাড়ায়। খাবার যতই স্বাস্থ্যকর হোক, তা অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে গ্লুকোজের মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যেতে পারে। তাই সকালের খাদ্যতালিকায় প্রোটিন, আঁশজাতীয় খাদ্যশস্য, শাকসবজি, ফল, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও পরিমিত কার্বোহাইড্রেটের সুষম সমন্বয় জরুরি।

উদ্দেশ্য কার্বোহাইড্রেট সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া নয়, বরং কম প্রক্রিয়াজাত খাবারের মাধ্যমে দীর্ঘক্ষণ ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে রাখা।  অ্যাডভান্সেস ইন নিউট্রিশন জার্নালে ২০১৬ সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় সকালের নাস্তার সঙ্গে রক্তে শর্করার সম্পর্ক বিশদভাবে উঠে এসেছে। গবেষকদের মতে, সকালে না খাওয়ার অভ্যাসের সঙ্গে ওজন বৃদ্ধি, মেটাবলিক সিনড্রোম এবং টাইপ-২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকির গভীর সংযোগ রয়েছে। সকালের খাবার বাদ দিলে শরীরে দীর্ঘ সময় ফ্যাটি অ্যাসিডের মাত্রা বেশি থাকে, যা শরীরকে ইনসুলিনের প্রতি কম সংবেদনশীল করে তোলে। নিয়মিত সকালের নাস্তা সারাদিনের গ্লুকোজ ও ইনসুলিনের প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে কার্যকর ভূমিকা রাখে।

দেহের প্রাকৃতিক হরমোন চক্রের কারণে সকালে শরীর কার্বোহাইড্রেট সহজে প্রক্রিয়াজাত করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে, সকালে ভারী নাস্তা গ্রহণ এবং রাতে হালকা খাবার খেলে খাবারের পর রক্তের শর্করা বৃদ্ধি তুলনামূলকভাবে কম হয়। তবে দ্রুত শোষিত হয় এমন কার্বোহাইড্রেটের বদলে খাদ্যতালিকায় প্রোটিন, ফাইবার ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট যুক্ত রাখলে শর্করার শোষণ প্রক্রিয়া ধীরগতির হয়। সামগ্রিক শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখতে দ্রুত হজমযোগ্য মিষ্টি খাদ্য পরিহার করে আঁশ ও পূর্ণ শস্যদানা সমৃদ্ধ নাস্তা গ্রহণ সবচেয়ে কার্যকর পথ।