অবহেলিত খেজুরের বীজ থেকে কফি তৈরি করে সাফল্য

বাগেরহাটে এক অভিনব উদ্যোগ গ্রহণ করে স্থানীয়দের তাক লাগিয়ে দিয়েছেন এক ব্যক্তি। তিনি ফেলে দেওয়া বা অবহেলিত দেশীয় খেজুরের বীজ দিয়ে সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে কফি তৈরি করছেন। শুরুতে বিষয়টি নিয়ে অনেকেই উপহাস করলেও এখন তাঁর তৈরি কফির সুঘ্রাণ ও স্বাদে মুগ্ধ সাধারণ মানুষ। ইন্টারনেটে সৌদি আরবের একটি প্রবন্ধ পড়েই মূলত তাঁর মাথায় এই অভিনব ধারণা আসে।

ওই প্রবন্ধে তিনি জানতে পারেন যে সৌদি আরবে খেজুরের বীজ থেকে কফি উৎপাদন করে বিশাল অংকের বৈদেশিক মুদ্রা আয় করা হয়। এরপরই তিনি স্থানীয় বাজার থেকে মাত্র বিশ টাকা দামে খেজুরের কাঁদি কিনে বাড়িতে প্রক্রিয়াজাতকরণ শুরু করেন। প্রথমে পাকা খেজুরের ওপরের অংশ ফেলে দিয়ে শুধু বীজগুলো সংগ্রহ করা হয়। পরে সেগুলো গরম পানিতে ধুয়ে সাবধানে বাছাই করা হয়।

মানসম্মত ও পুষ্ট বীজগুলো রোদে শুকানোর পর কড়াইতে বিশেষ তাপমাত্রায় ভাজা হয়। মেশিনে ভাজলে স্বাদ কমে যেতে পারে ভেবে তিনি হাতেই ভাজার কাজটি করেন এবং কফির সুঘ্রাণ বের হলে তা ব্লেন্ডারে গুঁড়া করেন। সম্পূর্ণ দেশীয় এই পদ্ধতিতে কোনো ধরনের রাসায়নিক বা প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয় না।

ইন্টারনেটের তথ্যের ভিত্তিতে ওই উদ্যোক্তা জানান যে এই কফি উচ্চ রক্তচাপ ও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি মানুষের হজম ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে দারুণ কাজ করে। অবহেলিত একটি দেশীয় পণ্যকে সম্পূর্ণ রাসায়নিকমুক্ত মূল্যবান পানীয়তে রূপান্তর করতে পেরে তিনি বেশ গর্বিত।