ধীরে খেলে ওজন কমে: বিজ্ঞানের যে ব্যাখ্যা জানা দরকার

ধীরে ধীরে খাবার খাওয়া কি সত্যিই ওজন কমাতে সাহায্য করে? এই প্রশ্নটি অনেকের মনেই আসে। পুষ্টিবিদ ও গবেষকদের মতে, এর উত্তর হলো "হ্যাঁ।" খাবার খাওয়ার গতি আমাদের ওজন ব্যবস্থাপনার সঙ্গে সরাসরি সম্পর্কিত।

খাদ্য ও পুষ্টি বিশেষজ্ঞ লেসলি হেইনবার্গের মতে, খাবার খাওয়ার পর পাকস্থলী থেকে মস্তিষ্কে "পেট ভরা" সংকেত পৌঁছাতে প্রায় ২০ মিনিট সময় লাগে। যদি কেউ ২০ মিনিটের কম সময়ে খাবার শেষ করে, তবে মস্তিষ্ক সময়মতো সংকেত পায় না। ফলে অজান্তেই অতিরিক্ত খাবার খাওয়া হয়ে যায়, যা ওজন বাড়ানোর অন্যতম কারণ। অন্যদিকে, যদি আপনি ২০ মিনিট বা তার বেশি সময় নিয়ে খাবার খান, তাহলে শরীর পুষ্টি শোষণের পাশাপাশি মস্তিষ্ককে পূর্ণতার সংকেত পাঠানোর পর্যাপ্ত সময় পায়।

চুল পড়া রোধ করবে সবুজ কফি, জেনে নিন ব্যবহার পদ্ধতি

বিস্তারিত পড়ুন

দ্রুত খাবার খেলে খাবার ভালোভাবে চিবানো হয় না। এর ফলে হজম প্রক্রিয়ায় সমস্যা দেখা দেয়। বড় বড় টুকরো পাকস্থলীতে পৌঁছালে হজমতন্ত্রকে অতিরিক্ত পরিশ্রম করতে হয়, যা বিভিন্ন বিপাকজনিত সমস্যার কারণ হয়। 'হার্ভার্ড হেলথ পাবলিকেশন্সের' এক গবেষণায় দেখা গেছে, দ্রুত খেলেও মানুষ প্রয়োজনের তুলনায় বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করে। এর ফলে অনিচ্ছাকৃতভাবে ওজন বেড়ে যায়।

ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে খাবারের কিছু নিয়ম মেনে চলা জরুরি।

• সময় নিন: খাবারের জন্য অন্তত ২০-৩০ মিনিট সময় দিন। এতে খাবারকে উপভোগ করার পাশাপাশি পেট ভরা অনুভূতি পাওয়া যাবে।

• ভালোভাবে চিবিয়ে খান: প্রতিটি গ্রাস ১৫ থেকে ৩০ বার পর্যন্ত চিবিয়ে খাওয়ার অভ্যাস করুন। এতে খাবার ভালোভাবে ভেঙে যায় এবং হজম প্রক্রিয়া সহজ হয়।

• সচেতনভাবে খান: খাবার খাওয়ার সময় অন্য কোনো কাজ যেমন টেলিভিশন দেখা বা মোবাইল ফোন ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন। এতে খাবারের প্রতি মনোযোগ বাড়ে এবং অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করা যায়।

পুষ্টিবিদ তাসনিম চৌধুরী বলেছেন, ধীরে খাবার খাওয়ার অভ্যাসে শরীর খাবার থেকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সঠিকভাবে শোষণ করতে পারে। এতে পুষ্টির ঘাটতিও পূরণ হয়।