চালতার আচার তৈরি: সহজ রেসিপিতে স্বাদ বাড়ান

চালতা দিয়ে বিভিন্ন ধরনের মুখরোচক খাবার তৈরি করা যায়, যার মধ্যে চালতার ডাল ও চালতা মাখা বেশ জনপ্রিয়। তবে চালতার আচারও স্বাদে কোনো অংশে কম নয়। এই মুখরোচক আচার তৈরি করে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায় এবং এটি মুখের রুচি বাড়াতেও দারুণ কার্যকর। চলুন জেনে নিই চালতার আচার তৈরির একটি সহজ রেসিপি।

উপকরণ:

সকালে পেটে গ্যাস? ৪টি সহজ উপায়ে পান স্থায়ী সমাধান

বিস্তারিত পড়ুন

• চালতা: ১টি

• রসুন কুচি: ২ কোয়া

• পাঁচফোড়ন: ২ চা চামচ

• হলুদ: আধা চা চামচ

• সরিষার তেল: ১/৩ কাপ

• শুকনা মরিচ: ৫-৬টি

• চিনি: পরিমাণমতো

• লবণ: স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে চালতার খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে পানি নিয়ে তাতে হলুদ ও লবণ দিয়ে চালতার টুকরোগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ছেঁকে চালতা ঠান্ডা করে হালকা থেঁতলে নিন।

আলাদা একটি পাত্রে পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ হালকা ভেজে আধাভাঙা করে গুঁড়া করুন।

এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে রসুন কুচি দিন। রসুন হালকা ভাজা হলে তাতে মরিচ ও পাঁচফোড়নের গুঁড়া দিন। এরপর থেঁতলে রাখা চালতার টুকরোগুলো দিয়ে ভালোভাবে মেশান। পরিমাণমতো চিনি ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। যখন মিশ্রণটি শুকনো হয়ে আসবে, তখন চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

আচারটি ঠান্ডা হলে একটি এয়ারটাইট বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করুন। এই আচার অনেক দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।