হেমন্তের নবান্ন ও শীতের পিঠাপুলির উৎসবে মুখর চারপাশ

অগ্রহায়ণ মাসে কৃষকের ঘরে নতুন ধান ওঠার পর থেকেই শুরু হয় ঐতিহ্যবাহী নবান্ন উৎসব। ধান ঘরে আসার পর নতুন চালের পিঠা ও পায়েস খাওয়ার মাধ্যমে এই উৎসবের আনন্দ চারদিকে ছড়িয়ে পড়ে। শীতের আমেজ শুরু হতেই গ্রাম থেকে শহর পর্যন্ত হরেক রকমের পিঠা খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। প্রাচীনকাল থেকেই বাঙালির লোকজ ইতিহাস ও সংস্কৃতিতে পিঠাপুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে আছে।

আত্মীয়স্বজন ও মানুষের মধ্যকার সম্পর্কের বন্ধন আরও দৃঢ় করতে এই উৎসব বিশেষ ভূমিকা পালন করে। মাঘ ও ফাল্গুন মাসে গ্রামবাংলার ঘরে ঘরে নানা স্বাদের পিঠা তৈরির প্রস্তুতি চলে। কুয়াশাচ্ছন্ন ভোর কিংবা সন্ধ্যায় গাঁয়ের বধূরা মাটির চুলার পাশে বসে পিঠা তৈরিতে ব্যস্ত সময় কাটান। বিশেষ করে জামাইদের দাওয়াত করে নানা পদের পিঠা আপ্যায়ন করার প্রাচীন রেওয়াজ আজও প্রচলিত আছে। খেজুরের রসের মোহনীয় গন্ধে তৈরি পায়েস ও পিঠার স্বাদ শীতের আমেজকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

আমাদের দেশে শতাধিক ধরনের সুস্বাদু পিঠার প্রচলন রয়েছে যার মধ্যে ভাপা পিঠার জনপ্রিয়তা সবচেয়ে বেশি। গুড়ের মিষ্টি ভাপা, ঝাল ভাপা ও কিমা ভাপা ছাড়াও রয়েছে নানা পদের মুখরোচক পিঠা। চিতই পিঠা, দুধচিতই, ছিটা পিঠা, দুধকুলি, ক্ষীরকুলি, তিলকুলি ও সেমাই পিঠা বেশ পরিচিত। এছাড়া পাটিসাপটা, ফুলঝুড়ি, ধুপি পিঠা, নকশি পিঠা, মালাই পিঠা ও মালপোয়া তৈরি করা হয়।

কালের বিবর্তনে কিছু পিঠা হারিয়ে গেলেও ঐতিহ্য পুরোপুরি বিলুপ্ত হয়ে যায়নি। শুধু গ্রামবাংলায় নয়, শীতকালে শহুরে জীবনের অলিতে-গলিতেও পিঠার দোকান বসে। ভাপা ও পাটিসাপটা পিঠার পাশাপাশি নানা পদের ভর্তা দিয়ে চিতই পিঠার কদর বাড়ে। বড় বড় রেস্তোরাঁয় থরে থরে সাজানো থাকে হরেক রকমের ঐতিহ্যবাহী পিঠা।

পিঠা তৈরির এই ঐতিহ্য আবহমান বাংলার নারীদের সুনিপুণ হাতের কাজের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। পিঠা-পায়েস নিয়ে গ্রামাঞ্চলের বিভিন্ন স্থানে এখনো অসংখ্য গান, কবিতা ও ছড়া প্রচলিত রয়েছে। প্রখ্যাত কবি বেগম সুফিয়া কামাল তার পল্লী মায়ের কোল কবিতায় পিঠার প্রসঙ্গ সুন্দরভাবে ফুটিয়ে তুলেছেন।

পিঠাপুলি মূলত আমাদের লোকজ ও নান্দনিক সংস্কৃতির গভীর প্রকাশ বহন করে। হাজারো ব্যস্ততা আর সমস্যার মাঝেও গ্রামবাংলায় এই উৎসবের আনন্দ এখনো মলিন হয়নি। অন্যদিকে কুমিল্লা বিশ্ববিদ্যালয়ের গণযোগাযোগ ও সাংবাদিকতা বিভাগের উদ্যোগে এবং কমিউনিকেশন ক্লাবের সহযোগিতায় অনুষ্ঠিত হয়েছে হেমন্ত উৎসব।

বিশ্ববিদ্যালয়ের মুক্তমঞ্চে আয়োজিত এই উৎসবে পিঠা খাওয়ার পাশাপাশি শিক্ষক-শিক্ষার্থীরা কবিতা আবৃত্তি, গান ও নাচে অংশ নেন।

বিভাগের সহকারী অধ্যাপক মাহমুদুল হাসানের সভাপতিত্বে সাংস্কৃতিক সন্ধ্যায় শিক্ষক ও শিক্ষার্থীরা উপস্থিত ছিলেন। আনন্দঘন এই আয়োজন শেষে বিভাগের বিভাগীয় প্রধান জানান যে এটি তাদের একটি নিয়মিত ও বিশেষ আয়োজন। শীতের পিঠা-পার্বণের এই আনন্দ ও ঐতিহ্য যুগ যুগ ধরে বাংলার ঘরে ঘরে টিকে থাকুক। শেকড়ের এই সংস্কৃতিকে সবাই অনেক যত্নের সঙ্গে লালন ও ধারণ করে চলেছেন।