শীত মানেই খেজুর রস: খাঁটি গুড়ের টানে বোচাগঞ্জ বাগানে ভিড়

দিনাজপুরের বোচাগঞ্জে শীতের শুরুতেই জমে উঠেছে এক উৎসবমুখর পরিবেশ। নাফানগর ইউনিয়নের সুলতানপুর বাজার থেকে তিন কিলোমিটার দক্ষিণে সাদামহল রোডের ডা. সরল চন্দ্র রায়ের বাগান ও রিয়াজুল মোড়ের খেজুর বাগান এখন ভোরে ব্যস্ত।

প্রতিদিন ভোরে গাছিরা রস সংগ্রহে নেমে পড়েন। আর দূর-দূরান্ত থেকে মানুষ ছুটে আসে গাছ থেকে নামানো টাটকা খেজুর রসের স্বাদ নিতে।

ঝুলন্ত মাটির হাঁড়ি, রস নামানোর টুপটাপ শব্দ এবং ভোরের নরম আলোয় সব মিলিয়ে পুরো এলাকা শীতের প্রাণবন্ত উৎসবে পরিণত হয়েছে। মানুষের আগ্রহ বেড়েছে অনেক গুণ।

ধনতলা শাহপাড়ার শিক্ষিকা রুমি আক্তার বলেন, "জীবনে প্রথমবার রস খেলাম, এমন স্বাদ আগে কখনো পাইনি।" এলাকার রহমত আলী বলেন, "ছোটবেলায় রসের গল্প শুনেছি, আজ এসে বুঝলাম শীত মানেই খেজুর রস।" সেতাবগঞ্জ থেকে আসা মিরাজুল ইসলাম বলেন, "গাছ থেকে নামানো টাটকা রস এবং গ্রামের পরিবেশে সব মিলিয়ে অসাধারণ।"অর্গানিক ও ভেজালমুক্ত গুড় প্রস্তুতকারী প্রতিষ্ঠান ‘উলামা অর্গানিক ফুড’-এর কারিগর তোফাজ্জল হোসেন জানান, "ভোরে রস সংগ্রহ করে লিটার প্রতি ৮০ টাকায় বিক্রি করি।

কর্মদক্ষতা ও সততার দৃষ্টান্ত বীরগঞ্জে বিদায়ী ওসিকে সম্মাননা

বিস্তারিত পড়ুন

রসে কোনো কেমিক্যাল বা রঙ মেশাই না। তিন ঘণ্টা জ্বাল দিয়ে আমরা ঝোল, পাটালি ও চকলেট—তিন ধরনের খাঁটি গুড় তৈরি করি।"

ঝোলা লাল গুড়: ৩৫০ টাকা প্রতি কেজি

পাটালি/টিকা গুড়: ৪০০ টাকা প্রতি কেজি

চকলেট গুড়: ৬৫০ টাকা প্রতি কেজি

‘উলামা অর্গানিক ফুড’-এর মালিক আনোয়ার হুসাইন বলেন, "ছাত্রজীবন থেকেই গুড় ব্যবসার সঙ্গে যুক্ত। এবার বোচাগঞ্জে প্রথমবার উদ্যোগ নিয়েছি। আমাদের গুড় সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, স্বাস্থ্যসম্মত ও ভেজালমুক্ত। আমরা হোম ডেলিভারি ও অনলাইনেও সরবরাহ করি।"স্থানীয়রা বলছেন, বোচাগঞ্জে এই প্রথম এমন ভেজালমুক্ত রস ও গুড় শীতকে আরও রঙিন করে তুলেছে এবং শীতজুড়ে এই উৎসবের আমেজ বজায় থাকবে।