রুই মাছের রেসিপি কীভাবে সহজে বানাবেন

বাঙালি মানেই মাছে-ভাতে বাঙালি। গরম ভাতের সঙ্গে সুস্বাদু রুই মাছের রেসিপি সবসময়ই আলাদা আবেদন রাখে।

এই পদ তৈরি করা বেশ সহজ। রান্নার জন্য প্রথমে ৪ টুকরো মাঝারি আকারের রুই মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ও সামান্য লবণ দিয়ে মাছের টুকরোগুলো মেখে ১০ মিনিট রাখা প্রয়োজন। চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তাতে ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হলে মাছের টুকরোগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

একই তেলে আধা চা চামচ আস্ত জিরা ফোড়ন দিতে হয়। এরপর আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা লালচে হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে। এর সঙ্গে ১ চা চামচ আদা বাটা ও ১ চা চামচ রসুন বাটা মিশিয়ে কিছুক্ষণ কষাতে হবে।

মসলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে ১টি মাঝারি আকারের টমেটো কুচি যোগ করতে হবে। টমেটো নরম হয়ে এলে ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, আধা চা চামচ ধনে গুঁড়ো, আধা চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে মসলাটি আরও কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে।

সামান্য পানি দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষানো জরুরি। মসলার ওপরে তেল ভেসে উঠলে ১ থেকে দেড় কাপ গরম পানি ঢেলে দিতে হবে। ঝোল ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা রুই মাছের টুকরোগুলো সাবধানে দিয়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে কড়াইটি ঢাকা দিয়ে ৮ থেকে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে।

নামানোর আগে সামান্য গরম মসলা গুঁড়ো ও কয়েকটি চেরা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিতে হবে। দুপুরের খাবারে গরম সাদা ভাতের সঙ্গে এই পদ পরিবেশন করা হয়।