নভেম্বর ২, ২০২৫, ০১:৫৪ পিএম
বাইরে খেতে গেলে অরেঞ্জ চিকেনের নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। ক্রিসপি চিকেনের টুকরো, মিষ্টি-টক কমলার টাটকা ঘ্রাণ আর হালকা ঝালের ঝাঁজ—এই ডিশটি এমনই এক ম্যাজিক যা একবার খেলেই মন ভরে যায়। কিন্তু সুখবর হলো, রেস্টুরেন্টের এই মজাদার খাবারটা এখন আপনি ঘরেই খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারবেন!এই রেসিপিটির জন্য প্রথমে ৫০০ গ্রাম হাড়ছাড়া মুরগির বুকের মাংস (ছোট টুকরো করে কাটা) নিতে হবে।
চিকেন ম্যারিনেট করার জন্য লাগবে পরিমাণমতো লবণ, আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া, আধা কাপ ময়দা, আধা কাপ কর্নফ্লাওয়ার এবং ১টি ডিম। ভাজার জন্য প্রয়োজন হবে পর্যাপ্ত তেল।এর বিশেষ সসটি তৈরি করতে লাগবে ১ কাপ তাজা কমলার রস, ২ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ টেবিল চামচ ভিনেগার, ২ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার বা মধু, ১ চা চামচ আদা-রসুন কুচি, আধা চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া বা ফ্লেক্স এবং ১ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার (যা ১ টেবিল চামচ পানিতে গুলে নিতে হবে)।
প্রথমে চিকেন তৈরির পালা। মুরগির টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে মুছে নিন। এরপর লবণ, গোলমরিচ, ডিম, ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার একসঙ্গে মিশিয়ে চিকেনের টুকরোগুলো ভালোভাবে কোট করুন। এটি প্রায় ১০ মিনিট রেখে দিন যাতে মসলাগুলো মাংসের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।এবার একটি কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। তেল মাঝারি গরম হলে চিকেনের টুকরোগুলো ছেড়ে দিন এবং সোনালি ও ক্রিসপি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে একটি টিস্যু পেপারের ওপর তুলে রাখুন, যেন বাড়তি তেল ঝরে যায়।
সস তৈরির জন্য, অন্য একটি কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে তাতে আদা-রসুন কুচি দিন। সুগন্ধ বের হলে এতে কমলার রস, সয়া সস, ভিনেগার, ব্রাউন সুগার (বা মধু) এবং লাল মরিচ গুঁড়া বা ফ্লেক্স দিন। সসটি হালকা ফুটে উঠলে আগে থেকে পানিতে গুলে রাখা কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।সসটি পছন্দমতো ঘন হয়ে এলে আগে থেকে ভেজে রাখা ক্রিসপি চিকেনের টুকরোগুলো সসের মধ্যে দিয়ে দিন। চিকেনের প্রতিটি টুকরো সসে ভালোভাবে কোট হয়ে গেলে সাবধানে নেড়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
পরিবেশনের আগে উপরে কুচানো স্প্রিং অনিয়ন (পেঁয়াজ কলি) বা ভাজা তিল ছড়িয়ে দিতে পারেন। গরম গরম ফ্রাইড রাইস, নুডলস বা সাধারণ ভাতের সঙ্গেও এই রেস্টুরেন্ট স্বাদের অরেঞ্জ চিকেন দারুণ জমবে। চাইলে বাড়তি সুগন্ধের জন্য সস তৈরির সময় কমলার খোসার সামান্য কুচিও যোগ করা যেতে পারে।
দিনাজপুর টিভির সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি অনুসরণ করুন
