বিকেলের নাস্তায়, ঝটপট আর দারুণ মুচমুচে বাঁধাকপির পাকোড়া

বৃষ্টির দিনে বা বিকেলের চায়ের আড্ডায় এক প্লেট গরম গরম বাঁধাকপির পাকোড়া সহজেই মন ভালো করে দিতে পারে। বাইরে মুচমুচে আর ভেতরে নরম এই পাকোড়াগুলো খুবই জনপ্রিয় একটি ঘরোয়া বাঙালি স্ন্যাকস। সহজ উপকরণে, মাত্র কয়েক মিনিটেই তৈরি করা যায় দারুণ সুস্বাদু এই খাবারটি।

১. বাঁধাকপি প্রস্তুত: কুচানো বাঁধাকপি ও পেঁয়াজ একটি বাটিতে নিন। এতে সামান্য নুন মিশিয়ে প্রায় ১০ মিনিট রেখে দিন। এতে বাঁধাকপি কিছুটা নরম হবে এবং হালকা জল ছাড়বে।

২. মিশ্রণ তৈরি: বাঁধাকপির বের হওয়া জলসহ সেই বাটিতে বেসন, চাল গুঁড়ো, আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনে পাতা ও সব গুঁড়ো মসলা দিয়ে দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। গুরুত্বপূর্ণ: প্রয়োজনে সামান্য জল ছিটিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটার যেন খুব পাতলা না হয়, ঘন হলেই পাকোড়া বেশি মুচমুচে হবে।

শীতের বিকেলে বানিয়ে নিন মচমচে ফুলকপির সুস্বাদু পকোড়া

বিস্তারিত পড়ুন

৩. পাকোড়া ভাজা: কড়াইয়ে প্রয়োজনমতো তেল গরম করুন। আঁচ মাঝারি-উচ্চ থাকবে। মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে হাতে চেপে আকার দিন। সাবধানে গরম তেলে ছাড়ুন। মাঝারি আঁচে উল্টেপাল্টে সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

৪. পরিবেশন: ভাজা পাকোড়া টিস্যু পেপারের ওপর তুলে নিন যাতে বাড়তি তেল ঝরে যায়। গরম গরম বাঁধাকপির পাকোড়া টমেটো সস, কাসুন্দি বা চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

গুরুত্বপূর্ণ টিপস:

পাকোড়া বেশি মুচমুচে করার জন্য অবশ্যই চাল গুঁড়ো ব্যবহার করুন।

স্বাদে ভিন্নতা আনতে চাইলে সামান্য লাল লঙ্কা গুঁড়ো ব্যবহার করা যেতে পারে।

পেঁয়াজ দিলে স্বাদ আরও বাড়ে, তবে এটি ঐচ্ছিক।