শীতের সন্ধ্যায় মুখরোচক মুলার পাকোড়া, বানিয়ে ফেলুন সহজেই

শীত এলেই বাজারে সাদা, কচকচে মুলার উপস্থিতি বেড়ে যায়। সাধারণত মুলার তরকারি বা ভর্তা খাওয়া হলেও, এই সবজিটি দিয়ে তৈরি করা যায় এক দারুণ ক্রিস্পি এবং মজাদার নাশতা—মুলার পাকোড়া। বাইরে মুচমুচে আর ভেতরে নরম এই পাকোড়া শীতের বিকেলে চায়ের সঙ্গে জমে যায়।

সহজে তৈরি করা যায় এবং উপকরণও খুবই সাধারণ হওয়ায়, হঠাৎ অতিথি এলেও এটি মুহূর্তে তৈরি করা সম্ভব। মুলার একটি নিজস্ব গন্ধ থাকলেও, আজওয়াইন বা জোয়ান ব্যবহার করার কারণে সেই গন্ধ আর সেভাবে বোঝা যায় না;

বরং পাকোড়ায় একটি দারুণ সুবাস যোগ হয়। চলুন দেখে নেওয়া যাক এই সুস্বাদু শীতকালীন নাশতা তৈরির বিস্তারিত প্রক্রিয়া।

উপকরণ: মুলা: ২টি (খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করা), বেসন: ১ কাপ, চাল গুঁড়ো: ১/২ কাপ, আদা বাটা: ১/২ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি: ২–৩টি, ধনেপাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ, জোয়ান/আজওয়াইন: ১/২ চা চামচ, নুন: স্বাদমতো, জল: প্রয়োজনমতো, এবং ভাজার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে তেল।প্রথমে মুলা ভালোভাবে খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিন। গ্রেট করা মুলার সঙ্গে সামান্য নুন মেখে ৫ থেকে ১০ মিনিট রেখে দিন। এতে মুলা নরম হবে এবং ভেতরের পানি ছেড়ে দেবে। এরপর হাত দিয়ে চেপে অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে ফেলতে হবে।

ঘরেই বানিয়ে নিন পুষ্টিকর পিনাট বাটার

বিস্তারিত পড়ুন

এই ঝরানো মুলার সঙ্গে বেসন, চাল গুঁড়ো, আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা এবং সব মসলা যেমন হলুদ, জিরা ও জোয়ানসহ স্বাদমতো নুন মিশিয়ে নিন। সাধারণত মুলার ছাড়া পানিতেই মিশ্রণ তৈরি হয়ে যায়, তবে যদি খুব শুকনো মনে হয় তবে ১-২ চামচ জল ব্যবহার করা যেতে পারে। খেয়াল রাখতে হবে, মিশ্রণটি যেন ঘন থাকে এবং কোনোভাবেই পাতলা ব্যাটার না হয়। এরপর কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল মাঝারি-উচ্চ আঁচে ভালোভাবে গরম করতে হবে। তৈরি করা মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট লেচি নিয়ে চ্যাপ্টা আকার দিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন। মাঝারি আঁচে পাকোড়ার দুই দিক সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ভাজা হয়ে গেলে পাকোড়াগুলো একটি টিস্যু পেপারে তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন। এই গরম গরম মুচমুচে মুলার পাকোড়া পরিবেশন করুন টমেটো সস, ধনেপাতার চাটনি বা আপনার পছন্দের যেকোনো ডিপের সঙ্গে। এটি সহজেই তৈরি করা যায় এবং এর ক্রিস্পি ভাব এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু শীতকালীন নাশতায় পরিণত করে। আপনি চাইলে এর সঙ্গে পেঁয়াজ বা অন্য সবজি যোগ করে স্বাদের বৈচিত্র্য আনতে পারেন।