মার্চ ১২, ২০২৬, ০৯:৫৫ পিএম
মজাদার জালি কাবাব তৈরির জন্য প্রথমে আধা কেজি গরুর মাংসের কিমা ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর দুই স্লাইস পাউরুটি সামান্য পানিতে ভিজিয়ে দ্রুত নিংড়ে নিন যাতে কোনো বাড়তি পানি না থাকে। এবার একটি বড় পাত্রে মাংসের কিমার সঙ্গে পাউরুটি, দুই টেবিল চামচ টমেটো সস, আধা চা-চামচ পেঁপে বাটা, এক টেবিল চামচ পোস্তা দানা বাটা এবং এক চা-চামচ মরিচগুঁড়া মেশাতে হবে।
কাবাবের সুঘ্রাণ ও স্বাদের জন্য এতে এক চা-চামচ পুদিনাপাতার কুচি, দুই চা-চামচ লেবুর রস এবং সিকি চা-চামচ জয়ত্রীগুঁড়া যোগ করুন।মসলার তালিকায় আরও যোগ করতে হবে আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়া, তিনটি এলাচিগুঁড়া, এক টুকরো দারুচিনিগুঁড়া, একটি লবঙ্গগুঁড়া এবং এক চা-চামচ আদাবাটা।
স্বাদের পূর্ণতা পেতে ছয় টেবিল চামচ বেরেস্তা, আধা চা-চামচ রসুনবাটা, দুই-তিনটি কাঁচা মরিচের কুচি এবং পরিমাণমতো লবণ দিন। তেল, ডিম ও ব্রেডক্রাম্ব বাদে অন্য সব উপকরণ একত্রে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
মাখানো হয়ে গেলে পুরো মিশ্রণটিকে সমান আটটি ভাগে ভাগ করে হাতের তালুতে নিয়ে গোল চ্যাপ্টা আকার দিন।কাবাব ভাজার জন্য একটি আলাদা বাটিতে দুটি ডিম সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন এবং অন্য একটি পাত্রে এক কাপ ব্রেডক্রাম্ব রাখুন। প্রতিটি কাবাব প্রথমে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন এবং এরপর ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে গরম ডুবো তেলে সাবধানে ছেড়ে দিন।
জালি কাবাবের বিশেষত্ব হলো এর উপরের জালি ভাবটি। তাই তেলে ছাড়ার পর কাবাবের উভয় পিঠ ভাজার সময় ওপর থেকে আরও কিছুটা ফেটানো ডিম আঙুলের সাহায্যে তেলের ওপর ছিটিয়ে দিতে হবে। এতে কাবাবের গায়ে সুন্দর জালি তৈরি হবে। কাবাবগুলো দুই পিঠ লালচে ও মচমচে হয়ে এলে তেল ছেঁকে কিচেন পেপারে তুলে রাখুন। গরম গরম সস বা সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করুন আপনার নিজের হাতের তৈরি সুস্বাদু এই জালি কাবাব।
দিনাজপুর টিভির সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি অনুসরণ করুন
