বাড়িতে খুব সহজেই তৈরি করুন সুস্বাদু ফলি মাছের কোপ্তা

প্রতিদিনের একঘেঁয়ে খাবার দাবারের স্বাদে নতুন বৈচিত্র্য আনতে মাঝেমধ্যেই সুস্বাদু কিছু রান্না করার ইচ্ছে জাগে। তবে ব্যস্ততাপূর্ণ কর্মব্যস্ততার কারণে প্রতিদিন আলাদা কিছু তৈরি করা অনেক সময়ই সম্ভব হয়ে ওঠে না। বিশেষ করে সাপ্তাহিক ছুটির দিনগুলোতে পরিবারের সবাইকে নিয়ে খাওয়া-দাওয়ার টেবিলে ভিন্ন আমেজ আনতে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলা যায় ঐতিহ্যবাহী ও লোভনীয় ফলি মাছের কোপ্তা। 

বিভিন্ন ধরনের সুগন্ধি মসলার সাথে ফলি মাছের অনন্য মিশ্রণ এই খাবারটিকে করে তোলে অত্যন্ত উপাদেয়। বাড়িতে খুব সহজেই এই ট্রেডিশনাল বাঙালি পদটি তৈরি করার জন্য কয়েকটি সহজ ধাপ অনুসরণ করতে হয়। প্রয়োজনীয় উপকরণের মধ্যে প্রধানত প্রয়োজন চারটি ফলি মাছ, দুটি সেদ্ধ আলু, চার টেবিল চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা বা কুচি, স্বাদমতো এক থেকে দুই টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ কুচি, আধা চা চামচ করে আদা-রসুন বাটা, গরম মসলা গুঁড়া ও ভাজা জিরার গুঁড়া, পরিমাণমতো ধনেপাতা কুচি এবং প্রয়োজনমতো লবণ। 

প্রথমে ফলি মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে শিলপাটার সাহায্যে আলতোভাবে ছেঁচে নিতে হবে, যাতে ভেতরের নরম অংশটি সহজে আলাদা করা যায়। এরপর লেজের দিক থেকে চাপ দিয়ে কিংবা চামচের সাহায্যে নরম ফলি মাছের কিমা বা অংশ চামড়া ও প্রধান কাঁটা থেকে সম্পূর্ণ আলাদা করে নিতে হবে। সংগৃহীত এই মাছের কিমার সাথে সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, মসলা ও ধনেপাতা মিশিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।

মিশ্রণটি প্রস্তুত হওয়ার পর ছোট ছোট আকারে গড়ে মুচমুচে করে তেলে ভেজে নিলেই পরিবেশনের উপযোগী হয়ে ওঠে সুস্বাদু ফলি মাছের কোপ্তা। গরম ভাতের সাথে প্রধান পদ হিসেবে কিংবা বিকেলের নাস্তায় সসের সাথে স্ন্যাক্স হিসেবে এটি পরিবেশন করা যায়।