মচমচে মোচার চপ বানানোর সহজ রেসিপি ও নিয়ম

বিকেলের আড্ডায় বা অতিথি আপ্যায়নে ঝটপট গরম গরম মচমচে নাস্তা হিসেবে মোচার চপ অতুলনীয়। পুষ্টিগুণে ভরপুর কলার মোচা দিয়ে তৈরি এই ঐতিহ্যবাহী চপটি ছোট-বড় সবারই অত্যন্ত পছন্দের একটি মুখরোচক খাবার। রন্ধনশিল্পী শুভাগতা দেবাশীষের দেওয়া এই সহজ রেসিপিটি অনুসরণ করে ঘরে থাকা সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়েই খুব কম সময়ে এটি তৈরি করা সম্ভব।

সুস্বাদু এই মোচার চপ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং সম্পূর্ণ প্রস্তুত প্রণালি নিচে বিস্তারিত তুলে ধরা হলো।রেসিপি অনুযায়ী চপটি বানাতে লাগবে একটি মাঝারি কলার মোচা, দুটি সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজকুচি, আদা-রসুনবাটা, কাঁচামরিচ, হলুদ-মরিচের গুঁড়ো, গরম মসলা, জিরা গুঁড়ো, ধনেপাতাকুচি, লেবুর রস ও সামান্য চিনি। 

আর বাইরের মচমচে কোটিং বা আবরণের জন্য লাগবে আধা কাপ বেসন বা ময়দা, এক কাপ ব্রেডক্রাম্ব এবং ভাজার জন্য পর্যাপ্ত সয়াবিন তেল। রান্নার শুরুতে মোচার ভেতরের শক্ত কাঠিগুলো বেছে ফেলে দিয়ে ছোট কুচি করে লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালোভাবে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে আদা-রসুন বাটা ও অন্যান্য গুঁড়ো মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে।মসলা নিখুঁতভাবে কষানো হয়ে গেলে সেদ্ধ মোচা ও চটকানো আলু দিয়ে মিশ্রণটি চপের জন্য তৈরি করতে হবে।কড়াইয়ের ওই মিশ্রণে আলু ভালোভাবে মিশে যাওয়ার পর ধনেপাতাকুচি, সামান্য লেবুর রস ও চিনি ছড়িয়ে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করতে হবে। 

কাঁচা কাঁঠালের তিন পদের সুস্বাদু ও পুষ্টিকর রেসিপি

বিস্তারিত পড়ুন

এরপর হাত দিয়ে মিশ্রণটি পছন্দসই ছোট ছোট চপের আকারে গড়ে নিয়ে ময়দা বা বেসনের তৈরি পাতলা ব্যাটারে ডুবাতে হবে। সবশেষে চপগুলো ব্রেডক্রাম্বে ভালো করে গড়িয়ে নিয়ে কড়াইতে মাঝারি আঁচে সোনালি করে ডুবো তেলে ভাজলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু মোচার চপ।